キッチンカー……なんとも魅力的な響きです。  　気ままに自動車を運転して立ち寄った先々でおいしい料理を振る舞う……非常に惹かれるものがある商売形式だと思います。 　しかし、現実的にキッチンカーで開業となると実店舗よりも […]

　去る１０月１日から「食品ロスの削減の推進に関する法律（以下、食品ロス削減推進法）」が施行されました。 　「法の運用や政府の基本方針については今年度中に何とかする」との事なのでまだ何とも言えませんが、結論から言えば今のと […]

　前回のエントリーでは飲食情報サイトについてお話ししましたが、ここ数日なにやら「食べログ」周りで騒がしいかったようです。 　どのような騒動だったかを簡潔に述べると、「食べログの評価は5.0点満点であるが、年会費を払わなけ […]

　前回のエントリーでは広告方法についてお話ししました。今回のエントリーでは広告方法の一つ、飲食情報サイトについてお話ししたいと思います。   １．飲食情報サイトとは？  　一口で言えば、インターネット上の飲食店検索サービ […]

　前回のエントリーでは飲食店の広告についての概要をお話ししました。今回は集客のための広告方法についてお話ししたいと思います。 　広告の目的はターゲットに店舗の情報を届けることです。 　老人層が店舗のメインターゲットなのに […]

　どんな商品であろうと、存在が知られていないまま売れると言う事はありません。 　「駅前で好きなように弾き語りをしていたらいつの間にかファンが増えてて、音楽レーベルからスカウトされてメジャーデビュー」みたいなサクセスストー […]

　飲食店を開業する際、飲食営業許可や食品衛生責任者の他にも何か特別な許可や資格が必要なのではないか、と考える人もいるのではないかと思います。そこに頭を巡らせることができるあなたは経営者としての才能があります。 　今回は夜 […]

　コンセプト系飲食店の経営は誰しもが持ちうる夢ではないかと思います。 　例えば西部劇に出てくるようなバーでマスターをやりたい、中世ヨーロッパをイメージしたカフェでミストレスになりたい、ゲームに出てくるような世界観を使った […]

　飲食店の営業方法は実店舗で客を呼ぶ形式の開業の他にも、様々な形態があります。屋台開業による営業や宅配ピザ店、弁当屋さん等が分かりやすい例でしょうか。 　そんな多種多様な飲食店の営業形態の中で今にわかに注目を浴びているの […]

　このエントリーは飲食店の開業を目指して（５）―契約期を乗り切ろう―の続きとなります。 　前回のエントリーでは契約期についてお話しました。今回は開業まで残り１か月、第４フェーズ・開業直前期のお話をしたいと思います。 　開 […]